Placki ziemniaczano-marchewkowe z pestkami dyni

Bardzo lubię placki ziemniaczane w różnych odmianach, a to połączenie stało się właśnie moją ulubioną ;) Marchewka dodaje im lekkiego posmaku słodyczy, a pestki dyni chrupkości (i wartości odżywczych). Jeśli robicie placki dla dzieci, które widok pestek zniechęca do jedzenia, możecie je zmielić w czystym młynku do kawy lub rozdrobnić w moździerzu. Placki te mogą stanowić oddzielne danie (np. z dodatkiem śmietany lub wędzonego na zimno łososia) lub dodatek do gulaszów i mięs duszonych w sosie.

Łosoś pieczony w folii z koperkiem i tymiankiem

Jest to naprawdę banalny przepis na łososia, a przy okazji bardzo smaczny, lekki, zdrowy i "sam się robi". W przepisie tym łosoś pieczony jest ze świeżym koperkiem i tymiankiem, ale można użyć innych ziół, według własnego gustu - również suszonych. Moim ulubionym dodatkiem do tego dania jest miks warzyw - cukinii, marchewki i brokuła. Taki zestaw wcinamy chętnie zarówno my z mężem, jak i nasze dzieci.

Beziki-duchy, ciasteczka dyniowe i czekoladowe trufle-pająki

W naszym tajemniczym domu
Dziwne rzeczy się zdarzają
Czasem znika ze stolika
Ciastko lub cukrowy zając
Czekoladki i cukierki
Odfruwają ciemną nocą
Może jakieś głodne duchy
Rozrabiają tak i psocą
To duchy? To duchy!
To duchy łakomczuchy
To duchy łakomczuchy
              
            Fasolki - "Duchy Łakomczuchy"

Przepis na beziki podawałam już na moim blogu. Duchy zrobione zostały na jego podstawie, tylko szprycą zamiast stożków wycisnęłam właśnie duchy. Udekorowałam je rozpuszczoną gorzką czekoladą. Dzisiaj podaję przepis na dyniowe ciasteczka i czekoladowe trufle, z których zrobione zostały pająki.
 

Ravioli z dynią i masłem szałwiowym

Dawno mnie tu nie było - po wakacjach zaangażowałam się w kilka różnych spraw i choć parę smacznych potraw się w tym czasie przez moją kuchnię przewinęło, nie miałam głowy i czasu do tego, aby je uwiecznić na zdjęciach i opisać. Postaram się nieco nadrobić zaległości, zaczynając od pysznego dania dla wielbicieli królowej jesieni - dyni :)

 

Sos pomidorowy na zimę

Moja młodsza córka jest wielką wielbicielką tego sosu i na pytanie "co chciałabyś zjeść na obiad?" w 9 przypadkach na 10 odpowie "makaron z sosem pomidorowym". Od jakiegoś czasu w mojej kuchni trwa więc nieustannie jego produkcja. Sos wg. tego przepisu będzie gotowy do spożycia bez konieczności dalszego doprawiania, choć będzie też można do niego dodać wg. uznania różne suszone zioła czy papryczkę chilli, żeby zmienić jego charakter.

Wszystkim smakoszom domowych sosów pomidorowych polecam zakup przecieraka (ich ceny zaczynają się już od kilkunastu złotych), bo przecieranie pomidorów łyżką przez sito to czynność, która może wyprowadzić z równowagi nawet najbardziej cierpliwe osoby. Ja dostałam w tym roku przecierak elektryczny, dzięki czemu idę właśnie na rekord w ilości wyprodukowanego domowego sosu ;)

Pomidory suszone w piekarniku marynowane w oliwie

Od jakiegoś czasu w mojej kuchni trwa pomidorowe szaleństwo. Przez cały rok spożywamy wręcz hurtowe ilości przetworów z pomidorów, dlatego przygotowuję ich naprawdę sporo, aby wystarczyło do następnego lata. Zachęcam do samodzielnego suszenia pomidorów - jest to bardzo proste, choć jeśli chcemy wysuszyć ich większą ilość, musimy sobie to rozłożyć na kilka dni - do piekarnika na raz wchodzi ich ok. 3,5 kg, a suszenie trwa do 6 godzin. Pomidory zamykam w słoiczkach razem z oliwą, czosnkiem i ziołami - później całą zawartość słoiczka poza oliwą można zblendować i wyjdzie z tego pyszne pesto! A oliwy z takiego słoiczka nie wylewamy, tylko używamy np. do sałatek lub do szybkiego smażenia.

Dżem jeżynowo-malinowy

Już koniec sierpnia, a ja zdałam sobie sprawę, że nie mam jeszcze u siebie żadnych zapasów domowego dżemu. Zaopatrzyłam się więc w jeżyny oraz maliny i przygotowałam kilkanaście słoiczków. Podaję dzisiaj kolejny bardzo łatwy przepis - dżem potrzebuje trochę czasu, ale właściwie robi się sam.

Brzoskwinie w syropie

Brzoskwinie w syropie to bardzo popularny dodatek do różnego rodzaju deserów. W moim domu bardzo często gościł w niedziele biszkopt z brzoskwiniami i galaretką. Zamiast jednak sięgać w zimie po brzoskwinie w puszkach, warto zawczasu przygotować je samodzielnie i zamknąć ich smak w słoikach. Przepis jest bardzo prosty!

Tarta z musem jeżynowym i bezą szwajcarską

Na bazarkach ciągle można dostać jeżyny. Te pyszne owoce wspaniale smakują na surowo, ale jeśli chcielibyście wykorzystać je do przygotowania smacznego i bardzo efektownego deseru, polecam Wam tartę z jeżynowym musem i bezą szwajcarską. Przygotowałam ją w w tym sezonie kilka razy, przy różnych okazjach i w każdym towarzystwie zbierała bardzo pozytywne opinie ;)

Ogórki kiszone w słoikach

Moje ogórki, które dostałam od teściowej i od wujka w ilości hurtowej, ukisiłam 3 tygodnie temu, ale z opublikowaniem przepisu czekałam na moment, aby można było je otworzyć i przekonać się czy wyszły smaczne. Wyszły :) Podaję więc przepis - naprawdę banalny, a jaka pyszna będzie zimowa ogórkowa z własnych kiszonych!

Domowy syrop malinowy

Szczyt sezonu na maliny co prawda już za nami, ale jeśli jeśli jeszcze nie zrobiliście domowego syropu malinowego, a macie na to ochotę to jeszcze jest szansa! Zachęcam do spróbowania, przepis jest naprawdę banalny, a w zimę taki syrop dodany do herbaty będzie przypominał smak lata.

Zdjęcie zrobione przez IWI.

Placki cukiniowe

Potrawa obowiązkowa do przyrządzenia w trakcie trwania sezonu na cukinię. Są różne sposoby ich przyrządzania (z serem, z boczkiem, z ziemniakami, z marchewką, z cebulą itp.) oraz podawania (ze śmietaną, z wędzonym łososiem, z sosem czosnkowym, z sosem pomidorowym itp.). Dzisiaj prezentuję przepis na placki cukiniowe z cebulą. Wg. męża wyśmienite.

Sos tzatziki

Grecki sos tzatziki to dobry dodatek do różnego rodzaju mięs i wytrawnych placków. Mam akurat dużą ilość ogórków gruntowych, więc gdy przygotowywałam na kolację placki, wybór sosu do nich wydał mi się oczywisty ;)

"Carpaccio" z kalarepy

Nie przepadam za kalarepą na ciepło, zwłaszcza gdy za oknem praży słońce, a jedzona w najprostszy sposób, czyli pokrojona w słupki już mi się trochę znudziła. Wpadłam więc na pomysł, żeby przygotować z niej "carpaccio" - niby ta sama, znajoma kalarepa, ale w połączeniu ze słodkim dressingiem miodowym, słonym parmezanem i pieprzem tworzy bardzo smaczną i ciekawą kompozycję smakową. Polecam na przystawkę lub przekąskę w ciągu dnia.

Kotlety mielone z cukinią

W najbliższym czasie pojawi się na blogu kilka przepisów z zastosowaniem cukinii, bo mam jej sporą ilość i ciągle kombinuję jak jeszcze można ją wykorzystać :) Potrawa z cukinią na dzisiaj to kotlety mielone. Takie kotleciki są bardzo miękkie i delikatne, świetnie nadają się dla dzieci - zwłaszcza dla warzywnych niejadków, którym warzywa trzeba "przemycać".

Fasolka szparagowa z suszonymi pomidorami

Z weekendu na Mazurach przywiozłam m.in. fasolkę szparagową, którą postanowiłam podać dzisiaj do obiadu. Najpopularniejszym sposobem na przygotowanie jej jest polanie bułką tartą usmażoną na maśle. Chciałam Wam jednak zaproponować inny, równie smaczny dodatek do fasolki - suszone pomidory. Tak przygotowana fasolka może stanowić zarówno dodatek do obiadu, jak i samodzielną przekąskę lub kolację.

Chłodnik ogórkowy z koperkiem i miętą

Danie idealne na upały - banalnie proste, szybkie w przygotowaniu, zimne i niskokaloryczne. Choć ogólnie nie jestem fanką chłodników, w taki dzień jak dzisiaj (u mnie 30 stopni C w cieniu) zjadłam go ze smakiem i z przyjemnością.

Sałatka z arbuzem, fetą i rukolą

Słodki smak arbuza w tej sałatce razem ze słoną fetą tworzą udaną kompozycję. Całość podkreśla miodowy winegret. Przyrządziłam tę sałatkę do grilla, ale można ją podać jako dodatek do różnego rodzaju obiadów.

Sałatka "a la Cezar"

Nie jest to klasyczna sałatka Cezar, tylko luźna wariacja na jej temat. Nie użyłam do niej grzanek, za to dodałam pomidory i groszek cukrowy. Z kolei do dressingu nie dodałam surowego żółtka, które jest jednym ze składników w klasycznym przepisie, ale moim zdaniem dressing nic na tym nie stracił.

Zupa krem z cukinii z miętą i parmezanem

Wracam po dłuższej, wakacyjnej nieobecności. Byłam m.in. na Mazurach, skąd przywiozłam paczkę pysznych, ekologicznych warzyw prosto z ogródka. Wśród nich znalazły się cukinie, z których zrobiłam zupę krem. Krem z cukinii to jedna z ulubionych zup moich dzieci, więc w sezonie na cukinie gości na naszym stole dość często. Czasem do podstawowego przepisu dodaję różne wariacje - dzisiaj z cukinią w garnku skończyła mięta i parmezan. Jest to bardzo smaczne połączenie - dzięki parmezanowi zupa zyskuje kremową konsystencję, a dzięki mięcie - nutkę orzeźwiającego aromatu, w sam raz na gorące, letnie dni.

Kurczak smażony z marchewką i groszkiem cukrowym

Jeśli nie macie czasu na długie stanie przy garnkach, a chcecie zjeść coś pysznego, zdrowego i kolorowego, to polecam Wam to danie. Kurczaka trzeba wcześniej zamarynować - co najmniej pół godziny przed smażeniem, ale można to zrobić też poprzedniego dnia. Danie to bardzo smakuje moim dzieciom, ale przyrządzam im je bez dodatku papryczki chilli.

Lazania szpinakowa z soczewicą i ricottą

Zrobiony dziś przeze mnie szpinakowy makaron wykorzystałam do przyrządzenia lazanii. Po dodaniu zielonej soczewicy w sosie pomidorowym oraz ricotty wyszło pyszne danie na bezmięsny obiad, które zasmakuje zarówno wegetarianinowi, jak i mięsożercy. Jeśli nie przepadacie za soczewicą, możecie ją pominąć - lazania będzie wystarczająco sycąca i bez niej.

Domowy makaron szpinakowy z semoliny

Własny makaron z semoliny (mąki z pszenicy durum - można dostać ją w dobrych piekarniach oraz w sklepach z żywnością indyjską) robię samodzielnie już od jakiegoś czasu. Dzisiaj jednak po raz pierwszy postanowiłam dodać do ciasta makaronowego szpinak. Długo męczyłam się z dobraniem odpowiednich proporcji - ciasto ciągle wydawało mi się zbyt klejące lub zbyt twarde. Gdy jednak bez nadziei na sukces spróbowałam wytworzonego podczas jednej z wielu prób makaronu okazało się, że to jest TO.

Kremowe lody poziomkowe

Wiem, że sorbety są zdrowsze i mniej kaloryczne od lodów kremowych. Ale (moim zdaniem, podkreślam!) na pewno są też mniej smaczne. Gdy więc pojawił się w mojej głowie pomysł zrobienia lodów poziomkowych, oczywiste było dla mnie, że będą to puszyste lody na śmietanie i żółtkach. Trzeba jednak zaznaczyć, że poziomki stanowią sporą część ich masy, także jadłam je bez wyrzutów sumienia ;)

Tartaletki z kremem waniliowym i poziomkami

Malutkie poziomki znakomicie prezentują się na niewielkich, zgrabnych tartaletkach. Początkowo chciałam pokombinować co nieco ze smakiem nadzienia, ale uznałam, że eksperymenty zostawię na inny dzień - tutaj królować miała poziomka i to jej smak dominuje w tym deserze.

 

Pavlova z poziomkami i borówkami dla Taty

Z długiego weekendu czerwcowego wróciłam z poziomkami w ilości niemal hurtowej. Generalnie jestem takiego zdania, że poziomki najlepiej jeść w najprostszy sposób - bez żadnych dodatków - jeśli jednak udało Wam się zdobyć ich większą ilość, możecie śmiało jej część poświęcić na dodatki do różnych deserów. Dzisiaj proponuję Pavlovą z poziomkami i borówkami. Jeśli jednak żal Wam poziomek, inne owoce też się tu znakomicie sprawdzą.

Sałatka z kwiatami nasturcji, fenkułem i kozim serkiem

Po kwiatach bzu i kwiatach cukinii przyszła pora na kwiaty nasturcji. Przyznam szczerze, że był to mój debiut zarówno w przyrządzaniu, jak i próbowaniu kwiatów nasturcji. Pan z bazarku radził mi dodać je do sałatki, więc tak zrobiłam. Do towarzystwa poza miksem zieleniny dobrałam tym kwiatkom fenkuła i kozi ser. Wszystko wymieszałam z cytrynowym winegretem - było pysznie!

Faszerowane kwiaty cukinii z grilla

Kwiaty cukinii pierwszy raz jadłam, gdy pojechałam na wymianę studencką do Rzymu. Najbardziej popularne były tam kwiaty męskie (czyli na łodyżce bez małego owocu cukinii) faszerowane i smażone w głębokim oleju. Prosta potrawa, ale zachwyciła mnie od pierwszego kęsa. Zdziwiło mnie, że w Polsce kwiatów cukinii prawie w ogóle nie można kupić - w końcu sama cukinia jest u nas dosyć popularna. Udało mi się jednak dostać żeńskie kwiaty cukinii na jednym bazarku. Do przyrządzenia ich podchodziłam "z pewną taką nieśmiałością", bo bałam się, że kwiatki zniszczą się podczas nadziewania lub podczas smażenia. Okazało się jednak, że są bardziej wytrzymałe niż mi się wydawało. Zapraszam więc do zapoznania się z moim przepisem na grillowane faszerowane kwiaty cukinii.

Kwiaty czarnego bzu w cieście waniliowym

Jeśli jedziecie na weekend na wieś albo mieszkacie na wsi, rozejrzyjcie się w okolicy za białymi kwiatami czarnego bzu. Można zrobić z nich np. syrop, który pomaga przy przeziębieniach albo usmażyć w cieście. Do mojego ciasta dodałam wanilię, co okazało się strzałem w dziesiątkę - wanilia świetnie komponowała się ze specyficznym smakiem tych kwiatów i wyszedł naprawdę pyszny podwieczorek. Czarny bez kwitnie oczywiście też w miastach, ale niewątpliwie jest mocno zanieczyszczony w porównaniu z tym wiejskim. Mnie udało się w mieście zdobyć bez, który przyjechał ze wsi.

Domowa pizza nie tylko dla kibiców

Miałam dziś wrzucić jeden z przepisów na potrawy z wykorzystaniem kwiatów, które udało mi się wczoraj dostać na bazarku, ale w związku z inauguracją mundialu kwiatowe przepisy będą musiały chwilę poczekać ;)
Na dzisiaj przygotowałam potrawę chyba najczęściej jedzoną przez kibiców w czasie oglądania meczu - pizzę! W najbliższym czasie w pizzeriach panować będzie wzmożony ruch - i czas oczekiwania na dostawę może się rozciągnąć jak ciasto drożdżowe. Może więc skusicie się na przygotowanie własnej pizzy z czymkolwiek zechcecie?

Zupa krem szparagowo-szpinakowa

Wczorajsze połączenie szparagów i szpinaku na wiosennych kanapeczkach było pyszne, dlatego dzisiaj postanowiłam wykorzystać je ponownie w nieco innej odsłonie i z tej zieleniny, która mi została zrobiłam zupę-krem. Zupy-kremy w prawie dowolnych wariacjach są uwielbiane przez moje dzieci, także dzisiejsza propozycja jak najbardziej spotkała się z ich uznaniem ;)

Wiosenne kanapeczki

Choć pogoda za oknem (przynajmniej u mnie) jest typowo letnia, to wciąż trwa jeszcze wiosna. Proponuję więc na śniadanie lub kolację pyszne, wiosenne kanapeczki z twarożkiem i sezonowymi warzywami. Najlepiej oczywiście na domowym chlebie, na który przepis podam już wkrótce.

Puszysty omlet z truskawkami

Omlety można przygotowywać na milion sposobów. Najmilej kojarzącym mi się sposobem na omleta jest ten właśnie puszysty omlet z truskawkami (i z malinami, ale na nie trzeba jeszcze poczekać). Pamiętam jak w niedzielne poranki takie omlety dla całej rodziny robiła moja mama. Teraz chętnie sięgają po nie moje dzieci, zarówno u babci, jak i w naszym domu.

Kasza jaglana z sosem truskawkowym

Moje dzieci uwielbiają wszelkiego rodzaju kasze, co mnie bardzo cieszy. Ostatnio po powrocie z przedszkola zachwalały przepyszny podwieczorek, którym była właśnie kasza jaglana z truskawkową polewą. Przygotowana w najprostszy sposób, "na klejąco", bez żadnych specjalnych dodatków. Dzisiaj podałam ją córkom na kolację. Po zjedzeniu orzekły, że było "naprawdę wyśmienite". Spróbujcie - może zasmakuje i Waszym dzieciom, i Wam. Warto sięgać po królową kasz, którą jest jaglana, jak najczęściej - zawiera m.in. krzemionkę, która pozytywnie wpływa na nasze stawy, włosy, skórę i paznokcie, a poza tym ma właściwości antywirusowe oraz wysuszające i jest lekkostrawna. Więc jedzcie kaszę jaglaną - na zdrowie! :)

Białe szparagi z zielonym sosem

Rzadko kupuję białe szparagi. Zielone są moim zdaniem smaczniejsze, a poza tym łatwiej się je przygotowuje - nie trzeba obierać. Dzisiaj jednak u znajomej pani na bazarku zielonych szparagów nie było, więc wzięłam białe. Chciałam podać je z wczorajszym salsa verde, ale o ile jego smak dobrze komponował się z ziemniakami, o tyle do szparagów nie pasował mi zupełnie. Za bardzo przebijała w nim mięta i musztarda. Trochę więc zmodyfikowałam wczorajszy sos i wyszło całkiem smacznie.

Cytrynowa pierś z kurczaka, ziemniaki z salsa verde i sałatka z rzodkiewką

Lekkie danie z wykorzystaniem wiosennych skarbów - młodych ziemniaków, ziół, sałaty i rzodkiewki. Samo mięso jest tutaj bardzo delikatne, nadaje się dla dzieci.

Lemoniada rabarbarowa

Pogoda w naszym kraju ostatnio jest dość nieprzewidywalna i kapryśna. Podobno jednak czekają nas teraz znowu słoneczne dni, a na czerwcowe słoneczne dni do picia polecam różową, orzeźwiającą lemoniadę z rabarbaru. Smakuje podobnie do cytrynowej, ale jest ładniejsza, a poza tym rabarbar, w przeciwieństwie do cytryny rośnie w polskich ogrodach.

Bazyliowe naleśniki z szynką, suszonymi pomidorami i serem

Nie miałam dzisiaj czasu, aby iść do sklepu, a w lodówce prawie pusto. Zawsze mam jednak w zanadrzu jajka, mąkę i roślinne mleko - padło więc na naleśniki. Tylko z czym..? Po dokładnym przejrzeniu kuchni okazało się, że nie jest źle - znalazłam pół pęczka bazylii, trochę szynki parmeńskiej, żółtego sera i ostatnie 2 słoiczki suszonych przeze mnie w zeszłym roku pomidorów. Pasowałby mi do tego jeszcze świeży szpinak, ale i bez niego udało się skomponować całkiem smaczne danie.

Sałatka ze szparagami, pomarańczą i dressingiem truskawkowym

Sezon na szparagi w pełni - trzeba z nich korzystać póki można! Moja dzisiejsza propozycja na danie z nimi to lekka, orzeźwiająca sałatka. Podoba mi się połączenie szparagów z cytrusami, a całość dopełnia tutaj lekki dressing, którego głównym składnikiem są truskawki.

Lody czekoladowe na Dzień Dziecka

Na Dzień Dziecka moje córki zażyczyły sobie czekoladowe lody. Przepis na nie zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki, ale wsypałam nieco mniej cukru i zamiast ekstraktu waniliowego użyłam laski wanilii. Lody wyszły wyśmienite!

Szparagi z szynką, jajkiem w koszulce i sosem holenderskim

Wiosenne śniadanie mistrzów. Jest nieco wymagające, ale bez przesady. Na przygotowanie go warto poświęcić parę chwil i garnków w luźniejsze przedpołudnie; zwłaszcza, że sezon na szparagi jest taki krótki. Można wybrać wersję uproszczoną i pominąć sos holenderski - też będzie pysznie.

Tagliatelle z czerwonym pesto, pomidorkami cherry i cebulą

Uwielbiam dania makaronowe - są pyszne, banalnie proste i szybkie. U mnie może trochę mniej szybkie, bo makaron robię przeważnie sama, ale od kiedy dostałam maszynkę, która mi wałkuje i tnie ciasto, zrobienie ładnego tagliatelle przestało być wyzwaniem. Przepis na domowy makaron podam jednak innym razem, a teraz jeden z moich ulubionych sposobów na serwowanie makaronu.

Domowe pesto z suszonych pomidorów

Czerwone pesto to znakomity dodatek do makaronów, ale można je wykorzystać również na wiele innych sposobów - np. do grzanek, sałatek, zup, pieczonych ryb, czy mięs. Można je kupić gotowe w słoiku, ale zrobienie własnego zajmuje 2 minuty. Domowe na pewno jest zdrowsze, poza tym mamy pewność co znajduje się w środku i możemy eksperymentować z dodatkami.