Beziki (tradycyjne i kakaowe)

Po zrobieniu kremu pistacjowego zostały mi wolne białka. Najprostszym sposobem na ich wykorzystanie jest zrobienie bezików, które składają się tylko z dwóch składników - białek i cukru pudru. Do bezy można dodać jeszcze ocet i mąkę ziemniaczaną, które nieco zmieniają jej strukturę albo coś co zmieni jej aromat, ale nie jest to konieczne.

Składniki (na 2 blachy) :

• 4 białka
• 200 g cukru pudru
• szczypta soli
• kilka łyżek kakao (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na grzanie 110 stopni z termoobiegiem. Ubita beza nie powinna czekać na piekarnik, to rozgrzany piekarnik ma czekać na bezę ;)

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do piany dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, cukier puder, dalej ubijając mikserem na najwyższych obrotach aż uzyskamy lśniącą, porcelanową, zwartą masę. Na koniec można dodać kilka łyżek kakao - ilość zależy od tego jak intensywny chcecie uzyskać smak i kolor. Ja dałam 2 łyżki do połowy masy i kolor moich bezików kakaowych nie różnił się bardzo mocno od tych tradycyjnych, ale smak kakaowy w nich jak najbardziej było czuć.

Po ubiciu masy przekładamy ją do rękawa cukierniczego i wyciskamy beziki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 min jeśli chcemy by były miękkie w środku, a ok. 45 min jeśli wolimy chrupiące. Można piec jednocześnie 2 blachy.