Zupa krem szparagowo-szpinakowa

Wczorajsze połączenie szparagów i szpinaku na wiosennych kanapeczkach było pyszne, dlatego dzisiaj postanowiłam wykorzystać je ponownie w nieco innej odsłonie i z tej zieleniny, która mi została zrobiłam zupę-krem. Zupy-kremy w prawie dowolnych wariacjach są uwielbiane przez moje dzieci, także dzisiejsza propozycja jak najbardziej spotkała się z ich uznaniem ;)

 Składniki (na 4 porcje):

• 1 pęczek szparagów
• 100 g świeżego szpinaku
• 3 średnie ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków bazylii
• 1 litr bulionu warzywnego
• oliwa do smażenia
• kolorowy pieprz

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę (nie musi być zgrabna, i tak na koniec zostanie zblendowana), a czosnek w plasterki. Ziemniaki obieramy i też kroimy w kostkę, a szparagi myjemy, odrywamy im zdrewniałe końce i kroimy w mniejsze kawałki, po czym odkładamy na bok ich główki. Szpinak i bazylię dokładnie myjemy.

W rondlu rozgrzewamy oliwę i przysmażamy na niej cebulę. Po chwili dodajemy ziemniaki i czosnek. Smażymy kilka minut mieszając, po czym wrzucamy szparagi bez główek oraz szpinak i zalewamy wszystko bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 10-15 min (w zależności od miękkości szparagów i ziemniaków). Po tym czasie dodajemy bazylię i główki szparagów i gotujemy jeszcze ok. 5 min.

Gdy ziemniaki i szparagi będą miękkie wyjmujemy z zupy kilka główek szparagów do dekoracji i miksujemy wszystko dokładnie blenderem na gładki krem. Rozlewamy do miseczek, posypujemy kolorowym pieprzem i układamy główki szparagów. Można też podawać krem z grzankami lub groszkiem ptysiowym (ta druga opcja podania jest szczególnie mile widziana u dzieci).