Sałatka ze szparagami, pomarańczą i dressingiem truskawkowym

Sezon na szparagi w pełni - trzeba z nich korzystać póki można! Moja dzisiejsza propozycja na danie z nimi to lekka, orzeźwiająca sałatka. Podoba mi się połączenie szparagów z cytrusami, a całość dopełnia tutaj lekki dressing, którego głównym składnikiem są truskawki.

Składniki (na 2 porcje):

• 100 g roszponki
• pęczek zielonych szparagów
• 2 pomarańcze
• szczypta soli
• pieprz

Na dressing truskawkowy:

• 200 g truskawek
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• garść listków bazylii
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Szparagi myjemy i usuwamy zdrewniałe końcówki. Kładziemy na rozgrzanej i posmarowanej oliwą patelni grillowej, posypujemy solą oraz pieprzem i grillujemy aż będą miękkie, ale jeszcze chrupiące - w przypadku cienkich szparagów ok. 3-4 minut, w przypadku grubych ok. 8 min. Gotowe szparagi kroimy na kilkucentymetrowe kawałki.

Pomarańcze obieramy ze skórki, rozdzielamy na cząstki i kroimy.

Przygotowujemy dressing truskawkowy - wrzucamy wszystkie składniki do blendera i miksujemy na gładki sos.

W miseczkach (lub jednej większej) mieszamy umytą roszponkę, szparagi i pomarańcze. Wszystko polewamy dressingiem truskawkowym.