Lazania szpinakowa z soczewicą i ricottą

Zrobiony dziś przeze mnie szpinakowy makaron wykorzystałam do przyrządzenia lazanii. Po dodaniu zielonej soczewicy w sosie pomidorowym oraz ricotty wyszło pyszne danie na bezmięsny obiad, które zasmakuje zarówno wegetarianinowi, jak i mięsożercy. Jeśli nie przepadacie za soczewicą, możecie ją pominąć - lazania będzie wystarczająco sycąca i bez niej.

Składniki:

• 500 g szpinakowego makaronu na lazanię

Na sos pomidorowy z soczewicą:

• 150 g zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów pelati (w sumie 800 g)
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Na sos serowy:

• 300 g serka ricotta
• 1 jajko
• 50 g tartego parmezanu
• 2 łyżki śmietany 18%

Dodatkowo:

• 1 kulka sera mozzarella 

Wykonanie:

Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy do wrzątku i gotujemy ok 25-30 min. W tym czasie siekamy drobno cebulę i smażymy na oliwie w rondlu. Po chwili dodajemy rozgnieciony czosnek, przysmażamy i wrzucamy pomidory z puszki. Gotujemy ok. 20-25 min. Pod koniec gotowania dodajemy ocet, miód, sól i pieprz i blendujemy na gładki sos. Soczewicę odcedzamy i łączymy z sosem.

Serek ricotta mieszamy z jajkiem, śmietaną i parmezanem.

Na dno żaroodpornego naczynia nakładamy nieco sosu pomidorowego z soczewicą. Układamy płaty makaronu, po czym smarujemy sosem serowym i polewamy masą pomidorową z soczewicą. Ponownie układamy makaron i po kolei warstwy; serową i pomidorową. Na koniec, na ostatniej warstwie makaronu, rozsmarowujemy jedynie masę z ricotty. Na nią można położyć jeszcze pokrojoną w cienkie plastry mozzarellę lub starty na tarce żółty ser (u mnie była mozzarella).

Pieczemy 30 minut w temperaturze 190 stopni C. Z krojeniem czekamy chwilkę, aż lazania nieco wystygnie.