Białe szparagi z zielonym sosem

Rzadko kupuję białe szparagi. Zielone są moim zdaniem smaczniejsze, a poza tym łatwiej się je przygotowuje - nie trzeba obierać. Dzisiaj jednak u znajomej pani na bazarku zielonych szparagów nie było, więc wzięłam białe. Chciałam podać je z wczorajszym salsa verde, ale o ile jego smak dobrze komponował się z ziemniakami, o tyle do szparagów nie pasował mi zupełnie. Za bardzo przebijała w nim mięta i musztarda. Trochę więc zmodyfikowałam wczorajszy sos i wyszło całkiem smacznie.

Składniki (na 2 osoby):

• 1 pęczek białych szparagów
• pół pęczka natki pietruszki
• 2 garście listków bazylii
• 2 łyżki kaparów
• 2 fileciki anchois
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pieprz

Wykonanie:

Szparagi myjemy i obieramy. Odłamujemy zdrewniałe końcówki. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 10 min.

Przygotowujemy sos. Wszystkie jego składniki wkładamy do blendera i miksujemy. Ugotowane szparagi łączymy z sosem i zjadamy.