Pomidory suszone w piekarniku marynowane w oliwie

Od jakiegoś czasu w mojej kuchni trwa pomidorowe szaleństwo. Przez cały rok spożywamy wręcz hurtowe ilości przetworów z pomidorów, dlatego przygotowuję ich naprawdę sporo, aby wystarczyło do następnego lata. Zachęcam do samodzielnego suszenia pomidorów - jest to bardzo proste, choć jeśli chcemy wysuszyć ich większą ilość, musimy sobie to rozłożyć na kilka dni - do piekarnika na raz wchodzi ich ok. 3,5 kg, a suszenie trwa do 6 godzin. Pomidory zamykam w słoiczkach razem z oliwą, czosnkiem i ziołami - później całą zawartość słoiczka poza oliwą można zblendować i wyjdzie z tego pyszne pesto! A oliwy z takiego słoiczka nie wylewamy, tylko używamy np. do sałatek lub do szybkiego smażenia.

Domowy syrop malinowy

Szczyt sezonu na maliny co prawda już za nami, ale jeśli jeśli jeszcze nie zrobiliście domowego syropu malinowego, a macie na to ochotę to jeszcze jest szansa! Zachęcam do spróbowania, przepis jest naprawdę banalny, a w zimę taki syrop dodany do herbaty będzie przypominał smak lata.

Zdjęcie zrobione przez IWI.

Sos tzatziki

Grecki sos tzatziki to dobry dodatek do różnego rodzaju mięs i wytrawnych placków. Mam akurat dużą ilość ogórków gruntowych, więc gdy przygotowywałam na kolację placki, wybór sosu do nich wydał mi się oczywisty ;)

"Carpaccio" z kalarepy

Nie przepadam za kalarepą na ciepło, zwłaszcza gdy za oknem praży słońce, a jedzona w najprostszy sposób, czyli pokrojona w słupki już mi się trochę znudziła. Wpadłam więc na pomysł, żeby przygotować z niej "carpaccio" - niby ta sama, znajoma kalarepa, ale w połączeniu ze słodkim dressingiem miodowym, słonym parmezanem i pieprzem tworzy bardzo smaczną i ciekawą kompozycję smakową. Polecam na przystawkę lub przekąskę w ciągu dnia.

Fasolka szparagowa z suszonymi pomidorami

Z weekendu na Mazurach przywiozłam m.in. fasolkę szparagową, którą postanowiłam podać dzisiaj do obiadu. Najpopularniejszym sposobem na przygotowanie jej jest polanie bułką tartą usmażoną na maśle. Chciałam Wam jednak zaproponować inny, równie smaczny dodatek do fasolki - suszone pomidory. Tak przygotowana fasolka może stanowić zarówno dodatek do obiadu, jak i samodzielną przekąskę lub kolację.

Sałatka z arbuzem, fetą i rukolą

Słodki smak arbuza w tej sałatce razem ze słoną fetą tworzą udaną kompozycję. Całość podkreśla miodowy winegret. Przyrządziłam tę sałatkę do grilla, ale można ją podać jako dodatek do różnego rodzaju obiadów.

Domowy makaron szpinakowy z semoliny

Własny makaron z semoliny (mąki z pszenicy durum - można dostać ją w dobrych piekarniach oraz w sklepach z żywnością indyjską) robię samodzielnie już od jakiegoś czasu. Dzisiaj jednak po raz pierwszy postanowiłam dodać do ciasta makaronowego szpinak. Długo męczyłam się z dobraniem odpowiednich proporcji - ciasto ciągle wydawało mi się zbyt klejące lub zbyt twarde. Gdy jednak bez nadziei na sukces spróbowałam wytworzonego podczas jednej z wielu prób makaronu okazało się, że to jest TO.

Białe szparagi z zielonym sosem

Rzadko kupuję białe szparagi. Zielone są moim zdaniem smaczniejsze, a poza tym łatwiej się je przygotowuje - nie trzeba obierać. Dzisiaj jednak u znajomej pani na bazarku zielonych szparagów nie było, więc wzięłam białe. Chciałam podać je z wczorajszym salsa verde, ale o ile jego smak dobrze komponował się z ziemniakami, o tyle do szparagów nie pasował mi zupełnie. Za bardzo przebijała w nim mięta i musztarda. Trochę więc zmodyfikowałam wczorajszy sos i wyszło całkiem smacznie.

Cytrynowa pierś z kurczaka, ziemniaki z salsa verde i sałatka z rzodkiewką

Lekkie danie z wykorzystaniem wiosennych skarbów - młodych ziemniaków, ziół, sałaty i rzodkiewki. Samo mięso jest tutaj bardzo delikatne, nadaje się dla dzieci.

Domowe pesto z suszonych pomidorów

Czerwone pesto to znakomity dodatek do makaronów, ale można je wykorzystać również na wiele innych sposobów - np. do grzanek, sałatek, zup, pieczonych ryb, czy mięs. Można je kupić gotowe w słoiku, ale zrobienie własnego zajmuje 2 minuty. Domowe na pewno jest zdrowsze, poza tym mamy pewność co znajduje się w środku i możemy eksperymentować z dodatkami.