Placki ziemniaczano-marchewkowe z pestkami dyni

Bardzo lubię placki ziemniaczane w różnych odmianach, a to połączenie stało się właśnie moją ulubioną ;) Marchewka dodaje im lekkiego posmaku słodyczy, a pestki dyni chrupkości (i wartości odżywczych). Jeśli robicie placki dla dzieci, które widok pestek zniechęca do jedzenia, możecie je zmielić w czystym młynku do kawy lub rozdrobnić w moździerzu. Placki te mogą stanowić oddzielne danie (np. z dodatkiem śmietany lub wędzonego na zimno łososia) lub dodatek do gulaszów i mięs duszonych w sosie.

Składniki (na ok. 15 placków):

• 600 g obranych ziemniaków
• 400 g ostruganych marchewek
• 1 spora cebula
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mąki (lub nieco więcej w zależności od konsystencji ciasta)
• kilka łyżek pestek dyni
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki, marchewkę i cebulę ścieramy na tarce o małych oczkach. Jeśli korzystamy z tarki elektrycznej, do tarcia ziemniaków używamy specjalnego wkładu z okrągłymi wypustkami.

Do warzyw dodajemy jajka, mąkę, pestki dyni i przyprawy. Mieszamy wszystko dokładnie. Porządnie rozgrzewamy patelnię z olejem. Wykładamy ciasto na patelnię za pomocą łyżki  i smażymy po kilka minut z obu stron. Usmażone placki kładziemy na talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Wcinamy (my dziś z wędzonym łososiem) :)