Składniki (na formę o średnicy 24 cm):
- Ciasto z przepisu na maślane ciasteczka migdałowe
- Tabliczka gorzkiej czekolady (+ 30 g na polewę)
- 350 ml mleka
- 4 żółtka
- 50 g mąki pszennej
- 70 g cukru pudru
- 40 g zmielonych pistacji (np. w młynku do kawy lub blenderze)
- 30 g gorzkiej czekolady
- 15 g masła
- Truskawki
- Płatki migdałowe do dekoracji
Wykonanie:
Ciasto migdałowe po wyjęciu z lodówki rozpłaszczamy na oprószonym mąką blacie i wyklejamy nim formę na tartę. Przykrywamy folią aluminiową i obciążamy (specjalnymi kulkami ceramicznymi lub np. grochem, ryżem albo kaszą gryczaną). Pieczemy 20 min w 200 stopniach, zdejmujemy obciążenie i dopiekamy jeszcze chwilę aż spód się zarumieni (to ciasto jest nieco ciemniejsze od tradycyjnego ciasta na tartę).
W międzyczasie robimy krem pistacjowy. Żółtka ucieramy z cukrem i mąką. Mleko przygrzewamy w rondlu. Gdy się zagotuje wlewamy trochę (nie za dużo, żeby krem się nie zważył) do masy z żółtkami mieszając energicznie. Po chwili dodajemy więcej mleka wciąż mieszając i dalej dodajemy resztę. Masę mieszamy ze zmielonymi pistacjami, przekładamy do rondla i podgrzewamy ciągle mieszając. Gdy masa zgęstnieje, przekładamy ją do czystej miseczki i zakrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała kremu (zapobiegnie to powstaniu na jego powierzchni kożucha). Pozostawiamy do schłodzenia.
Tabliczkę czekolady rozpuszczamy na parze wodnej i rozsmarowujemy na upieczonym cieście migdałowym. Po jej zastygnięciu wykładamy na nią krem pistacjowy, a potem oczyszczone i pokrojone truskawki.
Jeśli chcemy polać tartę paskami z polewy czekoladowej, rozpuszczamy czekoladę i masło na polewę na parze. Polewą dekorujemy tartę wg. uznania. Wierzch możemy posypać płatkami migdałowymi.
Z białek, które zostały mi po zrobieniu kremu pistacjowego zrobiłam beziki, uwielbiane przez moje dzieci. Ale o tym już jutro :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz